每个人都应该珍惜自己的心得体会，因为它们是我们成长的证明，每一次心得体会都是对人生的独特洞察，它增强了我们的内心，勇敢地面对未来的机遇，下面是瑞文巴巴网小编为您分享的餐饮课心得体会优质5篇，感谢您的参阅。
餐饮课心得体会篇1
确切来说，校园和社会在某种程度上是脱节的，我们青年人仅仅靠在学校学到的知识并不能应付我们即将所遇到的各种错综复杂的社会问题。可以说，适应社会是一门学问，同样也是一门艺术-----一门谁都不能回避的艺术。。它需要我们不断地学习和体会，甚至要用一辈子的时间。
我知道，很多事情需要经历了才会明白，体会了才有领悟。因此，不管是不是‘‘赶鸭子上架’’，对于这一次的实习，我首先要求自己端正态度。我主要目的是学习，探索行走社会的做人艺术。
怀着一种学习的心态，我开始了在广州金桥酒店的实习生活，获益匪浅。
一·人际关系总是从沟通开始。
人际关系的力量是巨大的。任何人都有可能成为对你施与缓手的友人，他|她可能是你工作的伙伴或上司，可能是学校里的同学，甚至可能是一位不曾谋面的陌生人。在金桥酒店，我尽量地与他人沟通，并由此享受到了沟通的乐趣。因为注重沟通，同校同学的友谊使我很快地对酒店产生了亲切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的同伴;领班帮我查找客人的资料以便联系;服务员每天为我提供当天的报纸以便知天下事;工程部的带我上天台参观，熟悉酒店;司机与我们谈笑风生以活跃大脑细胞，让我们以更饱满的精神状态投入到夜班的工作中去;连管理饭堂的阿姨也关心起我的休息和保暖问题上来;而最让我开心的则莫过于外国客人的热情与友善!
都说“异性相吸”，想不到“异国相吸”也是存在的!作为一个实习生，我并不仅仅把自己当作一个为拿学分而工作的学生，而是把自己当作为酒店大家庭中的其中一员，真诚地为客人服务，友善地对客人微笑，及时地送上关切的问候。也许正因如此吧，有时候客人见面，我还没来得及反应过来，客人以及已经主动地跟我打招呼了，颇有亲切之感。
二·适应能力的强弱由心态决定。
因为管家部安排我们实习生上的都是夜班，所以，还没开始工作，同去的同学们就都开始怨声载道了。除了我之外，同去的，在管家部实习的还有另外四位同学。两位是同班的07级师姐，另外两位是同班的08级同学，唯独我一人，是没有跟同班同学一起工作的。为此，我暗暗告诉自己：“这是锻炼你适应能力和自主能力的好时机”。抱着这样一种心态，从一开始因为酒店是环形建筑而迷失方向到后来的“轻车熟路”，从一开始的瞌睡连连到后来的整夜精神饱满，我只需要两天的适应期。直到工作的最后一个晚上，另外的四位同学仍然
逃脱不了瞌睡虫的魔掌，总是嚷着累，嚷着辛苦，说什么再多一天也熬不下去了。工作期间的一个个晚上，她们就是这样度过来的。而我，面对这漫漫长夜，只要手捧一本书，就能看个其乐融融，何愁之有?白天要不不睡，要睡就睡个够;晚上要不不看，要看就看个够，那才叫“做到极致”嘛。因为心态的从容，我快乐地度过了这段实习期，甚至在离开工作岗位的最后一天，产生了不舍之感。
三·学习是事业成功的通行证。
为了更好地利用身边的资源提高自己的'口语水平，我努力寻找机会与外国商人进行交流。其中交流时间较长的，要数与两个韩国客人分别半小时的交谈以及一个伊朗客人长达两个小时的沟通。通过与他们的交流，我更好地锻炼了自己的英语听说能力，也更好地了解了他们国家和公司的文化。
餐饮课心得体会篇2
前几天，在办公室给市场部的员工开会，我提到希望他们慢慢养成“以终为始”的思维方式，前天，在餐饮小老板的课堂上，我再次给现场听课的90多位学员推荐，同样希望大家能在以后去养成“以终为始”的思维方式，然后在这个基础上，去做执行方面的工作。
朋友们可能就好奇了，什么叫“以终为始”，简单来说，就是考虑任何问题时，最好首先考虑做这件事情的终点是什么，锁定了我们想要做这件事情的终点后，再一步一步倒推到现在我们如何开始，为什么我不厌其烦的给我的员工和学员都推荐这样的思维方式呢？它主要有两大好处。
1、遇到困难时敢于坚持我曾经看过一句话，说的是人从来到这个世界张嘴哭的那一刻起，到他闭上眼睛离开这个世界那一刻止，就是一个不停地面对困难和解决困难的过程，从不会说话时用哭来宣告自己饿了，到学说话的含混不清，到学走路的不停摔跤，到上学不停的学习新知识，到工作中的不停碰壁，到组建家庭的各种麻烦，全都不容易。
如果生命本来就是这样一个不停遇到困难和解决困难的过程，那么我们不管是创业也好，还是日常的生活也好，遇到困难就几乎是必然的，所以，不管我们是否愿意，都会面临各种各样的困难，无法回避，也无法抗拒，那怎么办呢？我们每天几乎都要面临如何对待困难的选择。
如果我们不清楚坚持做一件事情的目的地在哪里，或者看不到坚持这么做下去的结果是什么，那绝大多数人在遇到困难时，都会选择逃避，因为这是动物“趋利避害”之天性：总是条件反射般的选择相对更安全的位置，让自己尽可能处于安全区域，避免去面对困难。
只有知道这么做的终极目标，也只有看到了这么做下去所可能得到的后果，才能在遇到困难时，说服自己去面对困难，并且想方设法的克服困难，产生挑战和战胜困难的内驱力。很明显，也只有这样积极勇敢的面对困难，才有可能去克服困难，最终去实现预设的目标。
用在餐饮创业上，每个创业者，其实都在不自觉的奉行“以终为始”，差别在于，他们是以别人的“终”为目标，而没有去设定自己的“终”，什么意思呢？大家想一想，你身边是不是有很多人，是看到别人开餐厅成功了，赚到大钱了，于是也跑进来开餐馆，他的目标就是“身边朋友赚到钱的样子”。
这其实有很大的风险，因为那毕竟是别人的目标，正确的做法是，在创业前，最好先思考自己做这件事情想要到达的“终点”是什么，自己开这个餐馆只是想改变家里的生活状况？还是想创建一个餐饮品牌？如果做成功了，是走加盟多而杂的连锁之路，还是少而精的老店模式？
只有找到自己做这件事情的目标，并根据这个目标来反推可能遇到什么困难，自己是否有解决的能力，最后倒推到现在应该如何开始，基于这样的思维方式开始创业，在遇到困难时，才会比其他没有这种思维方式的人更从容应对，当然，也更容易克服困难，因为心理上首先已经拥有超越别人的优势。
创业道路上，也有那种几乎不遇到困难的幸运儿，他们是否就不需要奉行“以终为始”的思维方式呢？不，一样需要，甚至比其他人更需要，为什么？因为与绝大多数人遇到困难时需要有个终极目标指引自己相比，那些一帆风顺的人，其实更需要一个终极目标来让自己不要偏离轨道。
其根源就在于，创业路上除了困难之外，还有很多诱惑，尤其是那些创业成功的人，遇到的诱惑就更是层出不穷，如何面对这些诱惑，就非常考验一个人的思维方式和行为能力。奉行“以终为始”思维方式的人，总是更容易因为知道自己的目标在哪里，而经受住各种诱惑，反之，总是被诱惑牵着鼻子走。
比如，有些开餐厅的朋友，因为撞对那扇门一下就成功了，门口每天都排队，客人不停的涌入同时，带着钱的加盟商也大量涌入，面对送到手边的钱，要还是不要？这个诱惑是直接的，也是致命的，它足以勾起绝大多数人对金钱的欲望，最后臣服于此。
还有另外一种情况，是本来自家餐厅生意稳定，一切都发展得好好的，突然旁边有个品牌，或者有个朋友的餐厅取得突飞猛进的发展，别人短时间内发展了几十家加盟店，光是靠加盟费就赚了几百万，而自己呢？还每天守在店里，从早到晚的靠卖菜品赚钱，于是也开始到处打广告，做加盟。
如果，创建品牌的目的就是这样去做，那无可厚非，甚至这是很牛逼的奉行了“以终为始”的思维和行为，但如果并不是这样的思考，而只是走着走着就因为各种诱惑而走偏了，那就实在是太可惜，因为创业路上，真正能有机会跨国困难，走到面对诱惑这一步的人，其实可能连10%都不到了。
所以，奉行“以终为始”的思维方式，能在创业路上遇到诱惑时，有坚持自己道路的定心，不被各种诱惑所左右，能走出一条真正属于自己的路，反之，就会被各种诱惑左右，被牵着鼻子走别人的那些老路，最终也会和其他的结局一样快速衰败，这就是跟着诱惑走的代价。
拿我的餐饮小老板课程举例，每次都有学员问我听课要多少钱？我说不要钱，他们非常意外，听完课以后更意外，因为他们觉得这样的内容，即便是收钱，听课的人也会趋之若鹜，于是前天，我在课堂上给大家分享为什么不收钱，现在也同样分享出来，以后就不用再解释了。
去年我写这套课程时，完全是基于店里学习的学员，我希望他们不仅是干一线的服务工作，还能学习到一个系统的餐饮基础知识体系。于是，我设身处地地站在这些学员的立场，写了这套餐饮小老板课程，前面六节课是基础知识，第七节课是利用前面六节课的基础知识来形成一个给餐厅找问题的方法论。
结果，分享一期后，学员反响非常好，在口碑传播下，报名想听课的越来越多，到春节前我讲完四期后就没有再讲，今年上半年因为忙而没时间开课，结果这么半年下来，已经积累起一百多人的听课学员，逼得没办法，前几天直接开大课，同时给90多个学员讲这套课程。
老实说，我这个餐饮小老板课程就属于“没有困难，只有诱惑”的代表，因为第二期分享完，我就已经知道这套课程非常有价值，听完它的学员反馈非常好，我也意识到这套课程是市面上没有的东西，如果要靠它赚钱的话，那么大量的现金已经摆在我面前了。
面对这样的诱惑，要是说没动心，那是假的，我曾经也私底下纠结了很久，甚至请教过好几个朋友，这些朋友几乎都让我收费，说这是我这么多年的经验总结，既然有价值，就应该收费，甚至，有朋友说我可以在听完课以后收，别人觉得值就交，觉得不值就不交。
最后，被我全部否决了，就是因为我花了很长时间来想，我写这套餐饮小老板课程的目的到底是什么，它如果真的像学员们说的那么有价值，那么我能用这套课程做什么事，难道仅仅就用来每年赚几十万块钱么？还是可以有比这更大一点的目标，更有价值一点的终局？
思前想后，我得出的结论是，我要把这套课程给做到极致：要么这套课程一文不值，我压根就没资格去收别人的听课费；要么就让这套课程变成真正有价值的东西，但是它的价值不能体现在我依靠它赚钱上，不管是一个学员两千，还是一个学员两万，这仅仅只能有一点点物质上的回报而已。
基于这样的思考，在餐饮小老板这套课程上，我为自己设定了一个终极目标：用它来改变一千个餐饮小老板的思维，让他们也和我一样，真正了解餐饮，理解餐饮，愿意为了餐饮而扎下去好好下功夫，利用这套课程里面的理论，去真正把餐饮从基本工上开始做好，做扎实，变成有套路有规矩的餐饮人。
为什么是一千人？而不是一万人？因为国内如果有一千个真正懂餐饮底层逻辑，了解餐饮运行规律，愿意扎根餐饮的高手就足够了，这一千人，很可能代表的不是一千家餐馆，而是一千个品牌，有了这样的人和这样的品牌，中国餐饮可能就会出现另一番景象。
因此，我把“让一千个人懂餐饮”作为餐饮小老板课程的终极目标，然后以这个目标来倒推时间和过程，最终来到当下应该怎么做，与这个终极目标相比，听课费哪怕收再多都微不足道，我如果真的能培养出一千个懂餐饮的小老板，相当于全国有上千个品牌的创始人都是我徒弟，我这辈子哪里还用考虑钱财的问题。
这就是我自己奉行的“以终为始”的思维方式，今晚分享出来供朋友们参考，这种思维方式，适合所有人，也适合做所有事，它相当于为你做事设定了一个清晰的目标，在达到这个目标前：你既不会为道路中的各种困难所吓退，也不会为过程中的各种诱惑所左右，这就是所谓的方向感和目标感。
不妨试试吧！
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——作者蒋毅：豪虾传创始人，四川卤煮龙虾创始人；国内首家餐饮小老板社群【豪侠汇】创始人；从事餐饮近10年，16年作为川派龙虾代表，受邀参加湖南卫视《天天向上》！
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餐饮课心得体会篇3
冬去春来，百花争艳。曲指算来，我在谭鱼头工作已六年了。20__年6月在有关领导的支持下担任了采购职务工作。现将我一年来对采购工作的几点体会与同事们相互取长补短。
一、作为采购就必须要多渠道多方面地去收集信息和调查市场，了解店内所需货品的价格，并且要精心选择货品和供货商，努力提高货品的净料率和使用率。
二、因购进货品的投资只有通过销售才能得到利润的回报。而购进货品是否售出，并能赢得较好的利润，取决于来店的消费者对货品的满意程度。因此，采购员要根据考察市场的实际情况及时与有关领导拟定商品销售价格，对每一道菜的用量及成本的核算做到精打细算，既满足消费者对商品的需求，又达到速购速售。
三、采购员在各种业务中一定要注意自己的职业道德和个人形象，要以公正、公平的真诚心对待自己的工作。在业务中要与供货商建立相互认同的关系，心目中要树立起采购是为店内销售服务、为消费者服务的观念。另外采购员还需要与邻居、企业、单位及居民在保持一定距离的情况下，建立良好的关系，等机遇来临时会给店里带来可观的收入和能源的帮助。
四、采购进货是经营的起点和基本保证，也是成本控制和开源的重要环节，由于店内所需要的货源相当广，且名称繁杂。其季节性、地域性、干湿度及地区差异等个方面不一，因此要选择性、针对性进货。
五、一定要管理好店内货源的营运，认真的总结工作中的经验教训，加强控制节约成本，积极参加店内各项活动，服从领导的工作安排，全心全意地为公司的壮大发展、繁荣去努力工作。
餐饮课心得体会篇4
为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。
之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来.对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系.
来到浩海后,顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四星级酒店到底是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的?这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众?
餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。
从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答,倾囊相授。
对于餐饮我要学的东西还很多,要学会观察,做好服务,服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。
半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿美林谷的明天会更好。
餐饮课心得体会篇5
一、实习岗位与内容
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店餐饮服务实习报告及心得体会。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑。我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
（一）实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
（二）实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
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