要想将作文写得更有意义，必须多阅读，积累更多素材，不管在学习的什么阶段，我们都应该认真对代写作文这件事，瑞文巴巴网小编今天就为您带来了中华美食的作文8篇，相信一定会对你有所帮助。
中华美食的作文篇1
吃美味的食物，品尝生活的最佳味道。食物味道不同。从食物中，我们不仅可以品尝到各种生活，还可以感受到一个国家和社会的发展。正是这样一种能够反映社会发展的中国菜，遇到了安全问题，社会风气无疑受到了严重的冲击。
有五种食物，酸的，甜的，苦的，辣的和咸的。从酸味来看，它尝到了坚持大国崛起的苦涩和艰难;从甜蜜的味道中，可以品尝到国家发展每一步的荣耀和喜悦;苦涩的味道象征着为民族自由的斗争和艰辛;辛辣的味道代表了热血和中国人民的热情;咸味警告这个国家要永远小心谨慎。中国菜是最有耐心的。一道菜，从暖火到摆桌子，一步一步地充满了知识，它的内圈充满了传统。只有当厨师掌握了准确的技巧并有足够的耐心，他才能做出一道好菜。要振兴中国，耐心和坚持是关键。如果没有14年的耐心，恐怕大中华区早就消失了。如果没有几千年的坚持，中国文化的精髓和传统文化的美德就不会流传下来。中国菜就像一面立体的镜子，菜肴本身及其传承都是当代社会的真实写照。中国人坚持传统，几千年都不会改变。
人们的生活越来越快，食品加工越来越简单。许多商家看中了这个机会，各种快餐和快餐诞生了，这导致了一场食品安全问题的大浪潮。部分原因是我们社会的快速发展，人们的生活速度加快了。另一部分纯粹是民族精神的问题。当各种食物中毒事件发生时，群众一片哗然，但这些事情并没有停止发生。食品安全间接地严重影响着我国的社会风气，中国传统的传承令人担忧。
这是一种流传至今的博大精深的中国美食，却遇到了臭名昭著的“食品安全”问题，这也是注定的。中国菜烹饪，一步一步，环环相扣。如果任何一个环节出了问题，都会影响到最后一道菜的颜色和味道。食品安全问题会破坏整个菜肴的选材。不管味道如何，光是食品安全就会威胁到人们的健康，这就足以让人们对食物产生顾忌，中国烹饪也很难传承下去。也就是说，如果社会氛围出了问题，不管它如何发展，都于事无补。
中国菜丰富多彩，但食品安全问题却层出不穷;
传统精神保持不变，但文化和道德的传承令人担忧。
中国社会发展迅速，但恶劣的社会氛围会让我在大中华区的辉煌消失。
中华美食的作文篇2
要统计中国菜的菜品数量、毫无争议地划分菜系，是一件几乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，调味……有时候，这些显得简单，有时候却又无比复杂。中国的厨房里，藏匿着什么样的秘密?是食材，佐料，调料的配比?是对时间的精妙运用?是厨师们千变万化的烹制手法?这不是一道简单的数学题。
这顿午餐是为了犒劳邻居们。每年的11月份，尼西乡的人们都要给青稞地施肥。为了不错过最佳的时机，各家之间互相帮忙。在今天，他们的耕种方式、生活习惯，依然还保持着原样。
扎西是个黑陶匠人，这里的人们固执地认为，用黑陶烹制出的菜肴，拥有特殊的好滋味。黑陶能承担的烹饪方法，就是煮。煮这种烹饪方式，与陶制炊具的诞生息息相关。陶器诞生之前，人们不一定能想到，他们的后代会吃出这么多花样。能够在烧和烤之外找到另一种让食物变熟的方法，在当时已经是一种惊喜和飞跃。
这里的人们有着自己的生活哲学，并不追求过于精致的生活习惯。作为水和火之间的媒介，它将温度传给食材，让美味释放出来。看似简单的沸腾下，却蕴藏着尼西人厨房的秘密。这秘密流传了几千年后，当初的惊喜已经变成日常的烹制手法。
中国人最早将蒸带入厨房，也创造了海量的蒸制菜肴。重阳节这天，是欧阳广业的四十岁生日。晚上之前，他要准备一场大型村宴，压力可想而知。村宴的场地是不固定的，灶台也须临时搭建。这样的炉灶，对于村宴再合适不过。广东是美食之乡，这看上去毫无秘密可言的厨房，却要满足这里挑剔的食客。
在中国的村宴里，蒸菜往往是主角。蒸是中国菜烹饪法的基本方式之一。在人们发现油脂的快速加热功效之前，蒸被认为比煮加热更快，并且更容易保持食材的完整形状。历史上，蒸字曾经和祭字同义。牺牲、祭品要保持完整形状。而水蒸气的运作，使热量比较均匀弥散于容器中，也使得蒸一整头猪成为可能。
在广东，人人几乎都是美食家，他们对菜肴有着几近苛刻的要求。蒸猪是今天宴席的压轴菜。作为一场成功的村宴，家人团聚，老友相会是重要的，美味传达出的满足感也必不可少。
离开故乡25年后，72岁的居长龙从日本回到扬州。他终于有机会来到熟悉的冶春茶社，再次品味熟悉的味道。
淮扬菜本身的最大特点，是将寻常的食材精雕细琢后，以华丽的姿态登场。这里面，中国厨房的另一大秘密——刀工的作用首当其冲。西餐的厨师，每个动作都有相应的刀具;中餐的厨师手中的一把刀，却能行出无数种刀法。中国菜的刀法之所以如此丰富，正因为它从来不是简单的化整为零。19岁开始，居长龙用三年的刻苦，将一把刀运用到纯熟。但刀工对年龄有着苛刻的要求，72岁的他，现在已近很少展示自己的刀工绝活了。
每一天，周赛群都会和一群孩子在一起，授业传道，试图把三十余年的经验悉数教给他们。无论天资如何，一年级的学生都必须在练习基本功的同时尽快掌握更多菜品的制作方法。
当今的中国，每座城市外表都很接近。唯有饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签。湖南菜香辣，香主要来自油脂。中国人的厨房少不了各种油脂，古人用油脂来对食材迅速加热，无疑是节省燃料的好方法。在今天，无论再多理论申明油脂过量的危害，中国人依然离不开那特有的脆爽口感。无论这是否矛盾，油脂的运用，是中国人对烹饪方法的莫大贡献。
这里是一家高级酒店的中餐厨房，所有的厨具应有尽有。国际名厨梁子庚，却打算用这些厨具来做一样不起眼的美食——咸鸭蛋。
尽管在全球很多国家的高级酒店做过总厨，梁子庚完成了对中西方烹饪的化学式理解。但骨子里，他还是最中意食物本来的料理方式。今天他要和老友搭档，做杭州菜，西湖醋鱼，这是一道对火候要求非常高的菜。他们将一条鱼剖开两半，一半汆水，一半过油。两种做法都需要在恰当的时机将鱼下锅和出锅，否则会直接影响到西湖鲲鱼特殊的鲜嫩口感。出锅后，两种做法的鱼在同一个盘子中合璧，浇上炒好的糖醋，美味看上去就已经呼之欲出。
不过，遗憾的是，腌制一个月的咸鸭蛋，并不算成功。对于厨师来说，永远会有未知的美味等待解密。小小的一枚咸鸭蛋，照样能难倒一位国际名厨。
对于专业的厨师来说，厨房的秘密是他们一生的财富。对于普通人来说，厨房的秘密则更多的和他们的青春、情感、记忆联系在一起。
李羡有就是这样的香港人，她今天打算自创一道新菜。这道菜是用鸡蛋液把肉馅封在柚子皮里，先煎，再浇入成品高汤煨制。和大多数主妇一样，李婆婆不曾受过专业的厨艺训练，她每天炖的汤、烧的菜，既没有美轮美奂的卖相，更没有出神入化的手段。然而，这并不妨碍大多数中国人对妈妈菜的眷恋。
厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是——没有秘密。
中华美食的作文篇3
在这个节日里，最重要的是农具的交易，为春天播种添置各式用品，几乎全县的家庭都会赶这次大盛会。慢慢演变成了有猜谜、桂剧、品油茶、明星表演等丰富多彩的活动。其中，最吸引我并且令我念念不忘的，是当地的特色——油茶。
油茶是灌阳的最有名小吃之一，也是当地人非常喜欢的一种美食。通常我们会当作早餐食用。请亲朋好友来做客时，也会选择它来招待。
做油茶的步骤很复杂也很简单，先在专门的茶锅里用茶叶、绿豆、香菇、红薯、玉米、青菜等时令杂粮，加猪油，煮出“汤汁”，再在每个人碗里盛上米粉、炒米花、葱花，还会加上一点酸辣椒等腌泡菜，最后倒入浓香的“汤汁”便是一杯油茶了。
根据来客的数量食量，我们会煮很多杯。有一句顺口溜是这么讲的：“一杯苦，二杯夹(方言，意为涩)三杯、四杯好油茶。”因为越到后面，味道会更加甜美，而第一杯我们则会用来做泡鸡蛋，不加面条、炒米的苦茶饮用。具有清热解毒的功效，先苦后甜，沁人心脾。
这油茶还有一个好搭档，我们管它叫“粑粑”。但这不同于昆明的粑粑，是把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，还会在上面盖上红色的各色图案，晾干后放在清水中保存。待吃时，在炭火上烤软，泡在香气腾腾的油茶里食用，或者包上白糖单独食用，都是一种令人垂涎三尺的小吃啊!
还有好多好吃的，比如麻圆、粽子和很多我叫不出名字的小吃。待到疫情结束后，我要回去细细品尝这些我怀念的小吃，感受美食所带来的充实和满满的幸福感。
对我来说，这是一种家乡的味道，一种多样的感受，一段独特的回忆。欢迎你来到我的家乡，品尝一下油茶的淳朴和美味!
中华美食的作文篇4
我的家乡在美丽的杭州，那里的小吃和那里的山水一样小巧而秀气，含有着一份独特的细腻与清淡。
也许是同姓的原因，在众多杭州的小吃中，令我印象最深刻的便是吴山的酥油饼。
还记得儿时的我回杭州，爷爷奶妈的老屋紧临吴山。每当陪着奶奶在小院里乘凉，总会听到那带着浓厚地方口音的吆喝;“酥油饼——又酥又脆的油饼——”接着，我就会嚷嚷着要吃酥油饼。奶奶慈祥地说：“乖娃儿，奶奶给你做，做出来的比卖的还香呢。”
记得当时奶奶撸起袖子，在白色的麻袋中舀出几勺面粉，兑上水，便开始揉面。这其实是制作过程中最费力的一步。只见奶奶一手按照着大盆边缘，一手用力的揉着，抬起、按下、再抬起、再按下……同一个简单的动作，奶奶重复了不知多少次。即使是冬天，奶奶的鬓角也会缓缓地滚下汗珠。每当这时，我便拿着毛巾，踮着脚尖，轻轻地拭去双白鬓角的汗滴。奶奶便扭过头来，慈祥地说：“娃儿也是奶奶的好帮手哟!”我就是那个获得赞许而欢跃的孩童，蹦着跳着，常常弄了自己一身的面粉……
随着金色的饼在油锅中泛着油泡，轻快的翻转时，阵阵诱人的喷香钻入鼻孔。奶奶把第一个饼递给了我，我欢呼着，顾不上烫就咬了一口：脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入口即化。那味道啊，激活了我口中所有的味蕾。我满足地吃着，奶奶在油锅前忙碌着还不忘扭头大声说：“小心点儿啊，别烫着!”
长大后，我吃过不同的酥油饼，但异地的再好吃，哪有家乡的味道?饼只是薄薄的一张，但它满载的，却是我脑海中挥之不去的记忆。那好听的儿化音总是亲切轻软;那秀丽的山水总是旖旎醉人;那可口的小吃总是香甜无比，萦绕在舌尖，久久不肯散去。
岁月的齿轮静静地转动，带走了时光，却带不走我对家乡的那份深深的依恋，带不走想起家乡时，心中溢满的美好与感动。
中华美食的作文篇5
俗话说的好，“民以食为天”。老百姓们用一双双巧手制作出无数的美食。他们将生活融入食品，品尝着那美味的食品，体味着那传承千古文化。
董糖，南通如皋美食，外黄内酥，甜而不腻，长五分，宽三分，厚一分，始于明末清初，几百年来，它用它独特的味道和传奇的色彩深深吸引了人们。一直以来，都对中华古典文化十分感兴趣，董糖自然也不例外。我买来一盒董糖，看着那精美的包装，我不禁食欲大发，我飞快地拆开包装，那诱人的董糖便展现我的眼前。我迫不及待的拿起一块，放进了嘴中，外面一层粉末细碎均匀，咬一口放入嘴中，甜甜的，糯糯地，富有嚼劲，随着愈来愈多的咀嚼，那缕缕的甜味也一点点渗入我的心房。就仿佛身处山水之间，泼墨挥毫，奏响古韵，配上那精美的点心，欣赏眼前的桃园美景，实乃人生一大乐事。
品尝着董糖，又不禁想起董糖那唯美的由来。相传董小宛和冒辟疆在苏州半塘相遇，董小宛才艺出众，能诗善画，尤其擅长抚琴，对冒辟疆一见倾心，连称：“异人!异人!”后来，董小宛多次向冒辟疆表示倾慕，可都无结果。看着这一对佳人才子未能白头偕老，心里未免有些失落。原来冒辟疆已与名妓陈圆圆“订嫁娶之约”，但当冒辟疆第六次乡试途经苏州，却发现陈圆圆已卖至北京。后来，钱谦益出面给小宛赎身，由半塘雇船送到如皋。第二年春天，董小宛与冒辟疆结成伉俪。董小宛不愧为一位旷世才女，做出的董糖风味独到，令人回味无穷。
董糖主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。每一道工序都凝聚着劳动人民的心血和汗水，火候、时间必须恰到好处，不能生焦，也要使麻香浓郁。糖骨的熬制过程难度极高，必须有丰富的经验。经过重重把关、制作，董糖终于成型。千百年来，这点点滴滴的心得都来自百姓的努力。相信，中华美食，一定会传承千古!
中华美食，是华夏文明不可或缺的一部分，它来自百姓的生活，传递在百姓的心间。在未来的日子里，它会随着中华传统文化一起发扬光大。
中华美食的作文篇6
转眼又到了端午节，它除了让人想起龙舟盛会以外，粽子的美味更令人神往，也是我梦寐以求的日子。我长这么大还没吃过我家自己做的香喷喷的粽子，据我奶奶说味道好极了。自己做的粽子可以随心所欲地加上自己喜欢的食物和配料。因此，今年我死缠烂打，软磨硬泡，爸爸妈妈被我弄得没办法，只好同意了。
一切准备就绪后，我爸先将猪肉、香菇切成方块，然后将猪肉放在锅中炒制，加些事先准备好的调料炒出香味，才将猪肉捞起。接着，将香菇和事先泡制好的食物调好配料后一同炒熟，剩余汤汁炒以预先洗净的上等糯米，至所有的汁都被上等糯米吸收进去为止，再放入刚才所炒的料一起拌匀。
接下来，该我妈上场了，我静静地站在一旁看。只见，妈妈取了两张碧绿的箬竹叶子重叠在一块，双手抓住叶子两端，轻轻向中心一卷，熟练地卷成圆锥形，放于左手掌中，右手用勺子舀了些刚才炒制好的馅料装进圆锥形里边，直到把圆锥形填满了。这时，只见妈妈右手拇指和食指将叶子两头捏住轻轻向前一压，再一个小的反剪，交于左手握牢不放松，空出来的右手拿一绳，一头用牙齿咬住，一头用右手拽紧，沿粽子腰间绕两圈扎紧系牢。一个绿莹莹的粽子就大功告成了，看得我目瞪口呆。接着，妈妈继续不厌其烦地包着，包着这有棱有角的小东西。
包好后，我爸把粽子放在锅中去煮，并告诉我说：“这叫炕肉粽，炕肉粽的时间，一般是8小时，这样肉粽才能出胶，香味四溢。”
我一听晕了，还要这么久，我都快垂涎三尺，但也无可奈何，等吧，真是等到花儿也谢了……等待中，我觉得粽子真是个有意思的小东西，只需用那么几张碧绿的箬竹叶把糯米和馅料包起来，蒸煮一番，糯米和馅料就带上了箬竹叶味儿，而且家里也弥漫着淡淡的清香。我真喜欢由粽子而带来的这清香的味儿，也希望明年我家还能继续飘着这清香的味儿。
中华美食的作文篇7
民以食为天。 ——题记
各国都有自己独具特色的壮丽河山;各国都有自己不可替代的风土人情;各国都有自己举世无双的先进科学。
可我只选择中华美食，因为它很独特。
传统的春节，是少不了一样美食的，那就是饺子!饺子是在薄面皮里面包上调制好的馅儿做成的。我最喜欢香菇猪肉馅儿的，吃到嘴里，口齿流香;吃完过后，回味无穷。当然，根据自己的喜好，爱吃什么包什么，随心所欲。现在，饺子已经走向世界，大家知道饺子的英语单词是什么吗?yes，就是dumpling。但在这个世纪没有dumpling，只有jiaozi(即饺子的中文拼音)。嘻嘻，你是不是垂涎三尺了呢?
走在长沙的街头，你有没有留意那闻着臭烘烘的吃着却香喷喷的臭豆腐干呢?我还记得在学校上外教课时，外教老师让我们猜他喜欢吃什么大家第一反应就是洋食物，比如汉堡包，三明治，可老师都摇摇头，当老师揭开谜底时，答案却是臭豆腐!其实臭豆腐的真面目就是普通的白豆腐，只是用了一种秘制的汁水泡好，再油炸，加点调料，就大功告成了!你可别看它臭臭的，吃起来可香了，像荷花的清香味美香甜，又像莲子的果肉醇香浑厚。呵呵，你不会垂涎四尺了吧!
我国少数民族的美食也是独具一番特色呢!举一个例子吧，糌粑!听说过没呢?让我告诉你吧。糌粑，是用青稞、豌豆炒熟磨制成的炒面，再和酥油茶或青稞酒拌和，用手捏成小团就能吃了!嘿嘿，你不会垂涎五尺了吧!
我爱祖国的壮丽河山、清秀江水、热情人民、独特美食，我爱祖国的一切一切!
中华美食的作文篇8
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得烹饪王国的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究色、香、味俱全。五味调和的境界说(风味鲜明，适口者珍，有舌头菜之誉)，奇正互变的烹调法(厨规为本，灵活变通)，畅神怡情的美食观(文质彬彬，寓教于食)等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
中国饮食文化特点
中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：
第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有squo;南米北面squo;的说法，口味上有squo;南甜北咸东酸西辣squo;之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如squo;全家福squo;、squo;将军过桥squo;、squo;狮子头squo;、squo;叫化鸡squo;、squo;龙凤呈祥squo;、squo;鸿门宴squo;、squo;东坡肉squo;……
第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有squo;医食同源squo;和squo;药膳同功squo;的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春行夏令行秋令行冬令必有天殃;当然也反对食用反季节食品，孔子说的不食不时，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植葱韭菜茹，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的'大约仅有节日食俗了(中医中药里也有一些，但未受到重视)。
阴阳五行说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。人是三才之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五，并产生了五味说(其实人能感觉到的味不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少)，而且还削足适履地把为数众多(当时人们已经认识到这一点)的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入五谷五肉五菜五果的固定模式。这使人感到荒诞。更令人惊奇的是还有凡饮，养阳气也;凡食，养阴气也(《礼记·郊特牲》)。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能交与神明，上通于天，从而达到天人合一的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如五谷充体而不能益寿食气者寿等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走辟谷的境界。
中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。中也者，天下之大本也;和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉(《礼记·中庸》)。什么叫中?不能简单地用中间来概括它。这个中指恰到好处，合乎度。有点像河南话中的那个中。和也是烹饪概念。《古文尚书·说命》中就有若作和羹，惟尔盐梅的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸(盐)酸(梅)二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴(齐国贤相)也与齐景公谈论过什么是和，指出和不是同，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在中和的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现中和之美的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。
与中和相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些咸过头，辣过头，酸过头的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。
如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学(近百年来，科学二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑)，但饮食生活难道仅仅是科学二字所能说尽的吗?如果我们再关注一下文化，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。
目前，饮食文化还是个模糊概念。有的研究者笼统地说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题;有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学;有的研究者还主张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。本人才疏学浅，对于这么多学科未能涉猎。我所理解的饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。所以我在《中国饮食文化史》中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等，但都围绕着它们与人、人群的关系及其所产生的社会意义等方面加以介绍和评介，至于与人关系不大的纯工艺过程、除了必要的知识介绍外，大多略去，意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。
会计实习心得体会最新模板相关文章：
★ 中国美食教案5篇
